Бенедикт с мортаделлой

Сыр мортаделла, яйцо пашот, соус беарнез на основе яичных желтков, сливочного масла, хересного уксуса и эстрагона, соус из творожного сыра, шпинат, лук-сибулет на обжаренном тосте-бриошь. Специи: паприка сладкая, перец черный, соль