Бенедикт с лососем

Слабосоленый лосось, яйцо пашот, соус беарнез на основе яичных желтков, сливочного масла, хересного уксуса и эстрагона, соус из творожного сыра, шпинат и лук-сибулет на обжаренном тосте-бриошь, паприка сладкая, перец черный, соль